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红酒供销网——储存葡萄酒的谬论

放大字体  缩小字体 发布日期:2021-12-30  浏览次数:82
核心提示:从复杂的储酒架到潮湿的酒窖,古人的智慧告诉我们,储存葡萄酒的关键是保持软木塞的湿润。我们将瓶子侧放,不惜一切代价防止瓶塞
 从复杂的储架到潮湿的酒窖,古人的智慧告诉我们,储存葡萄酒的关键是保持软木塞的湿润。我们将瓶子侧放,不惜一切代价防止瓶塞干燥。但据科学家米格尔·卡布拉尔博士说,这些都不是真的。

储存葡萄酒的谬论

据饮料行业的报道,葡萄牙软木塞公司Amorim的研发总监卡布拉尔表示,那种认为葡萄酒应该随时与软木塞接触,所以要侧放酒瓶的说法,显然是“一派胡言”。

卡布拉尔上周在葡萄牙的一次讨论中说:“瓶塞永远不会干,瓶盖的湿度几乎是100%,所以你并不需要把瓶子侧放。”他接着推翻了葡萄酒需要储存在潮湿地窖里的说法。

“瓶子周围环境的湿度不会有任何影响,因为软木塞只会受到瓶子内部湿度的影响。”他说。

卡布拉尔声称他的理论得到了澳大利亚葡萄酒研究所13年前发表的一项研究的支持。

在论文的摘要中说道:“在研究的条件下,葡萄酒在贮藏过程中的,瓶子朝向对葡萄酒的成分和口感几乎没有影响。”

即使卡布拉尔的理论是正确的,在节省空间和可行性方面,把葡萄酒侧放也有很多好处。

 
 
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