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中国红酒供销网——经典的葡萄酒和食物搭配

放大字体  缩小字体 发布日期:2019-06-16  浏览次数:48
核心提示:记住,搭配是一件有趣的事情,因为每道菜都不止有一个成分。你可以试着把葡萄酒和鸡肉搭配在一起,但这不仅仅是鸡肉,对吧?当然

记住,搭配是一件有趣的事情,因为每道菜都不止有一个成分。你可以试着把葡萄酒和鸡肉搭配在一起,但这不仅仅是鸡肉,对吧?当然不是!它会有香草或香料,蔬菜配菜,等等。配菜的时候要考虑很多事情,但最后,你必须选择你想要强调的菜的哪一部分,然后把酒和那个元素搭配起来。

经典的葡萄酒和食物搭配

长相思

这款清脆、清淡的白葡萄酒以酸度高、柑橘味浓郁而闻名。这是一个伟大的葡萄酒,以配合菜,较轻,但仍然充满了味道,和草本品质往往发现,在葡萄酒往往带来草药在一个菜。以下是一些与长相思特别搭配的食物/口味:

奶酪/坚果:羊乳酪,山羊奶酪,松子
肉类/家禽:鸡肉和火鸡
海鲜:比目鱼,牡蛎,扇贝
水果和蔬菜:柑橘,青苹果,芦笋
香草和香料:韭菜,龙蒿,香菜
酱汁:柑橘类和清淡的酱汁
甜点:冰糕,青柠派

搭配长相思最困难的地方是什么?对于这款葡萄酒,“相似”并不总是和“相似”搭配在一起:醋汁的酸度会破坏葡萄酒的味道,让醋汁里的酸味变得麻木。

霞多丽

霞多丽有很多种风格,在搭配食物的时候一定要记住这一点。你喝的是浓郁的加州风格的霞多丽,有很多橡木和黄油的味道,还是橡木味较淡的霞多丽?一定要把这个因素考虑到你们的配对中。

霞多丽最好的地方是什么?这是一款带有感官享受的颓废葡萄酒,所以当其他白葡萄酒可能会平淡无奇时,它却能与菜肴和口味相抗衡。尽管它的身体,它仍然有很大的酸度,使它完美地削减丰富的奶油菜肴。

芝士/坚果:阿齐亚戈干酪,哈瓦提,杏仁
肉类/家禽:小牛肉、鸡肉、猪肉
海鲜:大比目鱼,虾,蟹,龙虾
水果和蔬菜:土豆,苹果,南瓜,芒果
香草和香料:龙蒿,芝麻,罗勒
酱汁:奶油酱汁,香蒜沙司
甜点:香蕉面包,香草布丁

搭配霞多丽时的小贴士:确保你的葡萄酒不会淹没了带有更微妙味道的菜肴。这是众所周知的!

雷司令

雷司令可能是最容易被误解的葡萄酒之一。在美国很多不同风格,和许多产生一个非常甜蜜的雷司令,几乎已经成为雷司令的“常态”风格在美国的真相是,来自欧洲的雷司令通常很微甜,和这款酒的酸度和甜度平衡实际上使它非常适合配餐的选择。它能很好地平衡香料,是泰国菜或其他辛辣菜肴的完美搭配。

奶酪/坚果:哈瓦蒂干酪,古达干酪,蜜饯核桃
肉类/家禽:烟熏香肠、鸭、鹅肝
海鲜:鲈鱼,鳟鱼
水果和蔬菜:杏,辣椒,梨
香草和香料:迷迭香,姜
酱汁:烧烤,辣酱,酸辣酱
甜点:苹果派,焦糖酱

黑皮诺

黑皮诺是一种非常有趣的葡萄,可以酿造出非常有趣的葡萄酒。只有黑皮诺才能在“森林地板”和“蘑菇”这样的描述符旁边加上樱桃之类的水果。这是一个真正美丽的并置风味和芳香。

虽然皮诺的重量较轻,但它的背后有一定的重量,可以承受一些肉类菜肴。配上一条更丰盛的鱼。例如三文鱼和黑比诺,尤其是配上蘑菇等更丰盛的冬季菜肴。

奶酪/坚果:山羊奶酪,布里干酪,核桃
肉类/家禽:羊肉、香肠、菲力牛排、鸡肉
海鲜:金枪鱼,三文鱼
水果和蔬菜:蘑菇,干果,无花果,草莓
香草和香料:松露,肉豆蔻,肉桂,丁香
酱汁:蘑菇酱汁,淡中红色酱汁
甜点:焦糖布丁,白巧克力

西拉

作为世界上最受欢迎的品种之一,它在全球各地生产,有许多不同的风格。虽然很难概括,但总的来说,这是一款经常在回味中散发出胡椒味的美酒。与草本植物搭配很好,通常有足够的水果来平衡一点香料。

奶酪/坚果:尖利的切达干酪,洛克福特/蓝莓,榛子
肉类/家禽:烤野味,意大利辣香肠,辣香肠,红烧猪肩肉
海鲜:金枪鱼,三文鱼
水果和蔬菜:红醋栗,炖西红柿,甜菜
香草和香料:牛至,鼠尾草
酱汁:烧烤,浓红色酱汁
甜点:黑森林蛋糕,大黄派
喝西拉时,避免用较轻的盘子。没有白鱼,没有牡蛎,没有虾。

梅洛

梅洛在过去几年已经不再流行了,但它的销售数据证明,尽管它可能不“时髦”,但它仍在热卖。我们经常会忘记这种葡萄,以及它柔和的浆果味和美丽的桉树香气。希望你能在梅洛酒里找到薄荷和杜松子的特点,并认为把它们和含有相同元素的菜肴搭配在一起,来突出这些味道和香味是很有趣的。

芝士/坚果:帕尔马干酪、佩科里诺-罗曼诺干酪、栗子
肉类/家禽:烤肉、牛排
海鲜:烤鱼,金枪鱼
水果和蔬菜:焦糖洋葱,西红柿,李子
香草和香料:薄荷,迷迭香,杜松
酱汁:牛肉面,蛋黄酱
甜点:黑巧克力,浆果,火锅

小贴士:如果喝梅洛葡萄酒的时候搭配巧克力,一定要确保葡萄酒比巧克力更甜。否则,酒就会变酸。(巧克力很难搭配!)

赤霞珠

在美国和世界其他许多地方,赤霞珠都是王者。我们渴望它的单宁和水果的味道,它和美国人喜欢的很多菜都很搭配:包括牛肉!但赤霞珠的口感较软,与一些奶酪甚至薰衣草都很搭配。

奶酪/坚果:切达干酪、高更佐拉干酪、核桃
肉类/家禽:鹿肉、肋眼、炖牛肉
海鲜:烤金枪鱼
水果和蔬菜:黑樱桃,西红柿,西兰花
香草和香料:迷迭香,杜松,薰衣草
酱汁:红酱,番茄酱
甜点:又苦又甜的巧克力

希望这对你搭配食物和葡萄酒有帮助!最重要的是,尝试所有这些口味都很有趣!

 
 
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