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中国红酒供销网——十个典型产酒国、典型产区、典型葡萄品种酿造的酒,打造你达人的理想

放大字体  缩小字体 发布日期:2019-11-23  浏览次数:7
核心提示:在生活中,很多人热爱葡萄酒的人都希望自己能成为葡萄酒达人,但是又因为没有多少时间学习,所以这个梦想一直没有达到。葡萄酒也
 在生活中,很多人热爱葡萄酒的人都希望自己能成为葡萄酒达人,但是又因为没有多少时间学习,所以这个梦想一直没有达到。葡萄酒也是一门科学,是要慢慢去学习,去深入,才能体会到葡萄酒的神韵。今天,随小编来学习一下,十个典型产酒国、典型产区、典型葡萄品种酿造的酒。

十个典型产酒国、典型产区、典型葡萄品种酿造的酒,打造你达人的理想

1、法国

(1)波尔多 赤霞珠、梅洛混酿

波尔多(Bordeaux)葡萄酒位于法国西南部,其典型的葡萄酒是“波尔多混酿红葡萄酒”(Bordeaux Blend),该酒以波尔多的 6 大法定红葡萄品种为酿酒葡萄。波尔多左岸的混酿以赤霞珠(Cabernet Sauvignon)为主,酿出的酒单宁含量高,酸度较高,带有浓郁的黑醋栗、黑莓的香气,大部分葡萄酒都有烤橡木桶的气味。波尔多右岸的混酿则以梅洛(Merlot)为主,酿出的酒单宁含量适中偏高,结构并没有左岸的那么强,口感柔顺,风味丰富,酒精度较高,带有复杂的红梅和李子的香气。

波尔多葡萄酒有自己的质量分级,由低到高分别为:波尔多 AOC(AOC Bordeaux)、区域级 AOC(梅多克 Medoc/上梅多克 Haut Medoc 等)和村庄级 AOC(玛歌村 Margaux/波亚克村 Pauillac 等)。

那我们平时常见的列级庄(Grand Cru Classe)、中级庄(Cru Bourgeois)是怎么回事呢?其实列级庄指的就是大家耳熟能详的 1855 梅多克分级制度中上榜的酒庄,共有 61 个。然而波尔多的酒庄多如繁星,**酒庄远不止那 61 个列级庄,它们同样生产着品质非常高的葡萄酒,由此产生了中级庄制度。波尔多被评为中级庄的酒庄有近 200 个,有些中级庄的品质不亚于列级庄,但其价格却要低的多,因此也是高性价比之选。

(2)勃艮第 黑皮诺和霞多丽

勃艮第(Bourgogne)位于法国中部偏东,距离巴黎两个小时的车程。该产区受到地中海气候,大陆性气候和海洋性气候的交替影响,因而酿出的葡萄酒口味无以伦比。轻微的局部变化在产地名称的多样性和微妙的芳香中起到了关键作用。产区内主要的葡萄品种是黑皮诺(Pinot Noir)和霞多丽(Chardonnay),其黑皮诺红葡萄酒拥有独占鳌头的优雅风姿;霞多丽白葡萄酒则口感丰满,或强劲或细腻,久存潜力特别大。

勃艮第葡萄酒的质量从低至高可依次划分为 4 个等级:地区级法定产区葡萄酒(Appellations Regionales)、村庄级法定产区葡萄酒(Appellations Villages)、一级园葡萄酒(Premiers Crus)和特级园葡萄酒(Grands Crus)。

2、西班牙:里奥哈 丹魄

里奥哈(Rioja)是西班牙较闪亮的葡萄酒“名片”。里奥哈位于西班牙北部地区,靠近大西洋。里奥哈产区全境都得益于两种迥然不同的气候环境的交汇影响:大西洋气候和地中海气候,温度适中,降雨量略高。里奥哈以红葡萄酒为主,而这些红葡萄酒几乎都由被誉为“西班牙赤霞珠”的丹魄(Tempranillo)葡萄酿造。里奥哈丹魄红葡萄酒的特点是酒体中等或饱满,酸度中等,口感平衡优雅,有红浆果、紫罗兰和甘草等浓郁的香气。

里奥哈葡萄酒浸皮的时间长,具有超凡的窖藏能力,一般在酒庄内就已经经过了长时间的陈酿。根据陈酿时间的长短,里奥哈的葡萄酒可划分为佳酿(Crianza)、珍藏(Reserva)和特级珍藏(Gran Reserva)3 个等级。而对于里奥哈普通酒/新酒(Rioja/Vin Joven),法律没有规定陈酿时限,因而不在官方的葡萄酒陈酿分级之列。

3、意大利:巴罗洛 内比奥罗

巴罗洛(Barolo)葡萄酒,是意大利的“酒王”,早在中世纪时期就已声名鹊起,是意大利较早的 DOCG 葡萄酒。巴罗洛位于皮埃蒙特产区(Piedmont)阿尔巴市(Alba)的西南部,与知名的巴巴莱斯科(Barbaresco)产区只有 3 千米之隔。巴罗洛产区内主要种植内比奥罗(Nebbiolo)葡萄,巴罗洛葡萄酒正是由 100% 的内比奥罗酿制而成。巴罗洛葡萄酒的典型特征:结构严密、酸度活泼、单宁有力而果味充盈,拥有强大的陈年潜力。巴罗洛葡萄酒浓醇馥郁,有黑色浆果、紫罗兰和干玫瑰的风味,层次丰富的酒款还经常散发微微的松露异香、甘草、皮革、沥青及干燥香料等气味。

巴罗洛产区知名的酒庄包括方达娜福达酒庄(Fontanafredda)、斯卡维诺酒庄(Paolo Scavino)、维埃蒂酒庄(Vietti)等。其中斯卡维诺酒庄在皮埃蒙特地区拥有天王级的地位,该酒庄酿制的葡萄酒颇具现代风格,口感美味和复杂,橡木味恰到好处,不仅强劲有力,而且还颇具优雅和独特性。

4、德国:摩泽尔 雷司令

摩泽尔(Mosel),是德国 13 大葡萄酒产区中较有名的产区,也是世界上较有名的雷司令(Riesling)葡萄酒产区。摩泽尔位于蜿蜒曲折的摩泽尔河的两岸,西南部与法国和卢森堡接壤。这里气候凉爽,但因为葡萄园大多建在陡峭的河岸上,能充分吸收光照,可以种出成熟度较好的葡萄。因为气候的原因,这里主要种植白葡萄品种,其中声誉较高、品质较好、种植面积较大的就是雷司令。在摩泽尔产区,尽管不同的庄园所产的葡萄酒都各具其独特的个性,但它们也共享着一些特点:颜色浅,香气馥郁,酒体轻盈,酸味清爽怡人,整体风格精美、雅致。

摩泽尔葡萄酒无特殊的地区性分级,可按照德国葡萄酒的质量等级来划分。目前共分为 4 个等级,依次为:日常餐酒(Deutscher Wein)、地区餐酒(Landwein)、优质葡萄酒(Qualitatswein bestimmter Anbaugebiete,简称 QbA)和优质葡萄酒(Pradikatswein,过去称之为 Qualitatswein mit Pradikat,即 QmP)。其中,优质葡萄酒又可按照自然甜度(禁止加糖),从低到高依次划分为珍藏酒(Kabinett)、迟摘酒(Spatlese)、精选酒(Auslese)、逐粒精选酒(Beerenauslese,简称 BA)、冰酒(Eiswein)以及逐粒枯萄精选酒(Trockenbeerenauslese,简称 TBA)。

5、澳大利亚:巴罗萨谷 西拉

巴罗萨谷(Barossa Valley)是南澳(South Australia)乃至整个澳洲较知名的产区之一,也是澳洲较知名的葡萄品种——西拉(Shiraz)的故乡。巴罗萨谷位于澳洲南澳产区,在南澳州首府阿德莱德市(Adelaide)的东北部,离阿德莱德市约 1 个小时的车程。此产区拥有温暖的地中海气候,葡萄成熟度高,酿出的葡萄酒也比较厚重厚重,香气偏向浓郁。作为澳洲西拉葡萄的故乡,该产区种植西拉葡萄的历史非常悠久,产区拥有许多树龄几十年的西拉葡萄树,有些甚至已达 100 至 150 年。巴罗萨谷更是因老藤西拉单品葡萄酒而声名鹊起,这些葡萄酒风格独特,酒体丰满,颜色深红,带有丰富的巧克力味和香料味。

巴罗萨谷没有明确的官方葡萄酒质量分级,但是有许多实力雄厚的知名酒庄,如奔富(Penfolds)、皮德利蒙(Peter Lehmann)、禾富(Wolf Blass)和御兰堡(Yalumba)等。其中,奔富酒庄是澳大利亚较知名,也是较大的葡萄酒庄,所产葡萄酒被视为澳大利亚红酒的象征和澳大利亚葡萄酒业的贵族,出产的葛兰许(Grange)酒更有“澳洲酒王”的称号。

6、新西兰:马尔堡 长相思

长相思(Sauvignon Blanc)无疑是新西兰较重要的葡萄品种,而马尔堡(Marlborough)是新西兰较大、较重要的葡萄酒产区,新西兰 3/4 的长相思葡萄酒来自于此。马尔堡位于新西兰南岛(South Island)的东北角,气候凉爽干燥,光照充足。在这种的自然条件下葡萄能够缓慢地成熟,有助于糖分和风味物质的积累,所酿出的葡萄酒同时带有清新的酸味与新鲜的果香,如番石榴、无花果等,新西兰特色。

新西兰并不像旧世界产国一样拥有严密的质量分级体系,而是由一些卓绝的大品牌主导着当地的葡萄酒行业。马尔堡知名的酒庄有云雾之湾酒庄(Cloudy Bay)和蒙大拿酒庄(Montana)。云雾之湾酒庄所出产的长相思葡萄酒,芬芳典雅,果香浓郁,酸度适中,结构均衡,层次复杂,平衡性良好。蒙大拿酒庄则是新西兰较古老、规模较大的葡萄酒企业,领跑着新西兰葡萄酒的潮流。

7、美国:纳帕谷 赤霞珠

提到美国葡萄酒,我们首先想到加利福尼亚州(California),而提到加利福尼亚州葡萄酒,我们则首先会想到纳帕谷(Napa Valley)。毫无疑问,它是全美较知名的葡萄酒产区。纳帕谷位于旧金山以北约 80 公里,为地中海气候,冬暖夏凉,是葡萄生长的理想之地。此外,纳帕谷地势变化多样,有多种不同的微气候。

葡萄酒不是一天两天就能了解透彻的,要慢慢来,慢慢积累,这样就可以慢慢走入葡萄酒的世界了。葡萄酒是要细细品味的,不能像喝白开水一样一口闷,不然你是体会不到葡萄酒神奇的味道的。

 
 
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