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中国红酒供销网——葡萄酒的颜色有哪些

放大字体  缩小字体 发布日期:2019-12-11  浏览次数:20
核心提示:葡萄酒的颜色有哪些?缤纷多彩的葡萄酒大概可以分成3种颜色分别是:红色、白色和桃红色。根据葡萄酒的颜色可以判断酒的年份、品
 葡萄酒的颜色有哪些?缤纷多彩的葡萄酒大概可以分成3种颜色分别是:红色、白色和桃红色。根据葡萄酒的颜色可以判断酒的年份、品质等等。接下来跟着小编一起来了解一下吧。

葡萄酒的颜色有哪些你知道吗?我们平常爱喝的葡萄酒,它的颜色透露着很多信息,通过观察葡萄酒的颜色,你可以推断酒的年份、评估酒的品质等。

一直以来,葡萄酒的颜色大致被分为3种:红、白和桃红。但实际上,葡萄酒的颜色远比这3种分类复杂得多。葡萄酒的颜色是非常有价值的线索,它可以帮助你判定酒的年份、评估酒的品质,更重要的是,可以让你在盲品中脱颖而出。

根据葡萄酒的色调和颜色深度,下图将红、白和桃红葡萄酒的颜色分成了36种。通过学习下图,你将会对酒杯中的葡萄酒色调更加了解,也会用专业的词汇来描述葡萄酒的颜色。

一、葡萄酒的颜色

8个关于葡萄酒颜色的事实:

1. 随着陈年,红葡萄酒会逐渐失去原来的颜色,慢慢变成石榴红色,较终变成棕色。

2. 经过5年陈年后,葡萄酒中高达85%的花青素(葡萄酒中的色素)会消失殆尽,尽管酒看起来还相当红。

3. 随着陈年,白葡萄酒的颜色会变深,逐渐变成更深的金色或黄色,较终变成棕色。

4. 通常红葡萄酒的透明度越低,单宁含量就越高,内比奥罗(Nebbiolo)除外。

5. 红葡萄酒的亚硝酸盐含量越高,酒的颜色深度越弱。

6. 红葡萄带皮浸渍4小时至4天,赋予了桃红葡萄酒粉红的颜色。

7. 氧化的葡萄酒会变成棕色,就像切开的苹果放太久氧化了一样。

8. 红葡萄酒的PH值一定程度上会影响酒液的色调,除此之外,共色作用和二氧化硫的添加也会影响酒液的颜色。带有强烈红色色调的葡萄酒PH值通常较低(高酸);带有强烈紫罗兰色色调的葡萄PH值在3.4-3.6之间;带有蓝色色调的葡萄酒PH值通常高于3.6(低酸)。

 
 
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