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中国红酒供销网——双十一如何选购葡萄酒?

放大字体  缩小字体 发布日期:2020-11-10  浏览次数:20
核心提示:葡萄酒一直以来就是神秘的象征,品牌和种类可谓是千千万。那么双十一来了,应该如何选购葡萄酒呢?下面就一起来了解一下吧
 葡萄酒一直以来就是神秘的象征,品牌和种类可谓是千千万。那么双十一来了,应该如何选购葡萄酒呢?下面就一起来了解一下吧。

    看品类
    比如,按葡萄酒中含糖量分类,可分干、半干、半甜、甜四种。干葡萄酒饮用时觉不出甜味,酸味明显;半干葡萄酒饮用时有微甜感;半甜葡萄酒饮用时有甘甜、爽顺感;甜葡萄酒饮用时有明显的甜醉感。

    查形观色
    葡萄酒的外观大多数应该是澄清透明,有光泽,其颜色与酒的名称相符。在白色背景下从酒杯正上方看葡萄酒,浑浊的不好。看酒从杯壁均匀流下时的速度,流得越慢,酒质越好。把酒杯侧斜45度角来观察葡萄酒与杯壁结合部的一层水状体,它越宽则表明酒精度越高。在水状体与酒体结合部能出现不同的颜色,显示出酒的酒龄。

    感觉香气、口感
    旋转酒杯并且深深地体验杯中的香气,这是品尝葡萄酒的基本方法。看看是否会有好看的挂杯,有时候在酒杯上会留下一条条液态的线条,顺着杯壁慢慢流淌到酒杯中。这种挂杯的情况对于酒的好坏来说没有太多的说明,但是它是酒精度高低的证据。

    直至真正入口时,才可以感受到葡萄酒的质感、味道和层次。优质的葡萄酒停留在口腔内时应有幼滑感,慢慢感受到其香醇,然后味道会丰富起来;酒香会令你有回味感,而且在口腔内久久未能散去,同时这些香气应该平衡、协调、优雅、令人愉快。这样的葡萄酒的口感应该也是舒畅愉悦,各种香味细腻。

    配餐
    从搭配的菜肴来讲,奶油鸡适合白葡萄酒,烤羊肉则要搭配醇厚的红葡萄酒,红酒配红肉,白酒配白肉。一般来说,红葡萄酒适合红肉、酱汁类、奶酪和熏肉制品,而白葡萄酒则偏好鱼类和蔬菜类。

    品鉴
    醒酒:一般来说,红葡萄酒开瓶后应有15分钟~3小时的静止醒酒时间,葡萄酒的香气、口感都会产生不同的变化,醒酒结束后倒入酒杯1/3或半杯。

    观其色:品饮红葡萄酒首先观察它的颜色变化,红宝石般晶莹剔透的为最上品,透过光线欣赏其颜色变化,太深或太暗皆非上品。摇晃,又叫做“加速醒酒”,此步骤目的在于使酒和空气中的氧气充分接触,释放出沉睡中红酒的香味。

    闻其香:在氧气进入红酒中,并且同酒精产生香味后,你可以闻出香味,而且香味会随时间而有不同的改变。

    品其味:饮葡萄酒后应于第一口用味蕾去感觉味道,让味道充满口腔四周慢慢吞下去,你会感受到四种重要的味道:甜、酸、涩、余味。品尝后,好的葡萄酒余味可以持续15~20秒。
 
 
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