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红酒供销网——为什么冰酒的价格那么高?

放大字体  缩小字体 发布日期:2021-10-13  浏览次数:5
核心提示:很多人都喝过葡萄酒,但是这些人中很多的人都没有喝过冰酒,为什么呢?一是因为冰酒的价格贵,还有就是她的产量非常的稀少。在我国,一瓶375毫升的加拿大冰酒的批发价格通常能达到350~420元。德国的冰酒也很贵,上好的冰酒根本到不了中国市场。导致冰酒稀少价贵的原因主要有这样几点:
 很多人都喝过葡萄酒,但是这些人中很多的人都没有喝过冰酒,为什么呢?一是因为冰酒的价格贵,还有就是她的产量非常的稀少。在我国,一瓶375毫升的加拿大冰酒的批发价格通常能达到350~420元。德国的冰酒也很贵,上好的冰酒根本到不了中国市场。导致冰酒稀少价贵的原因主要有这样几点:

其一,冰酒不是每年都有出产,如果年份不好,该冷的时候不冷,就没有收成了。

其二,即便是好年份,也会在晚秋时节面临鸟害、大风和冰雹的侵害。自然状态尚可,葡萄成熟后的两个多月的时间里,也会损失不少,通常冰葡萄的收成只有9~10月份葡萄收成的5%~10%。

其三,冰葡萄经压榨后,葡萄里结成冰的大部分水分会被去掉,留下来的是如同蜜浆的果汁。但水的含量比例应该是最大的(一般的葡萄果实水分含量在70%左右),这又浓缩了一大块。

其四,冰葡萄通常是人工采摘,有时还需半夜作业,加上有的葡萄园建了防鸟和防冰雹的网,其成本也不低。

 

冰酒(Ice wine),是指冰葡萄酒,顾名思义,也就是用冰葡萄酿制出的葡萄酒。由于冰酒的产生、产量和品质都有严格把关,因此冰酒也成为了人们口中的“少数派”,不过正所谓物以稀为贵,冰酒的价格也因此被抬高得令很多人都望而却步,不过其美味却令无数人都魂牵梦绕。它甜而不腻,酸但清爽,这些都让人不禁感叹,世间原来还有如此甘甜纯净的葡萄酒!

从葡萄酒的生产过程看,冰酒是最富冒险精神和传奇色彩的。冰葡萄的采摘温度必须在零下7°C到8°C之间,收获也必须在一夜之间完成,这时整个葡萄园一般都是被皑皑的白雪覆盖,葡萄藤上挂满了厚厚的冰霜,葡萄还必须人工采收,这也就在无形中增大了采收的危险程度。设想在山高坡陡的德国莫泽尔(Mosel)产区,那是多么危险的一项工作,不过采收事故倒也不常发生。再加上满足条件的葡萄产量极低,往往一整棵葡萄树也仅能生产一瓶冰酒,而且,由于酿造冰酒的葡萄是留在葡萄树上的最后一批葡萄,防止大自然中的小偷来偷食葡萄也是笔不小的成本。正是因为这些,冰酒才会如此昂贵,甚至通常会采用半瓶装(375ml)的规格来销售。

一位葡萄园主的一番话可概括冰酒生产过程的艰辛和在市场上的珍贵:“所有的葡萄园主人每年总像期待爱情一般祈盼着霜冻降临深秋的果园,能够品尝到真正冰酒的人就像能够得到真正爱情的人一样稀少。”

 
 
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